Ingredientes
- 150 g de azúcar Ledesma clásica.
- 300 g de almidón de maíz.
- 200 g de harina 0000.
- 1/2 cdita de bicarbonato de sodio.
- 2 cditas de polvo de hornear.
- 200 g de manteca pomada, a temperatura ambiente.
- 3 yemas.
- 1 cdita de coñac.
- Ralladura de 1 limón.
- 1 cdita de esencia de vainilla.
Para el relleno y cobertura:
- 500 g de dulce de leche repostero.
- 200 g de azucar impalpable.
Preparación
- Mescla el almidon de maiz con el harina 0000, el bicarbonato y el polvo de hornear.
- Aparte, batir la manteca pomada (a temperatura ambiente) con el azúcar y agregar las yemas de a una, junto con la cucharada de coñac, la ralladura de limón y la esencia de vainilla.
- Incorporar esto a la mezcla de harina y almidón. Mezclar bien sin amasar y llevar a frío.
- Luego, estirar sobre la mesada espolvoreada con almidón de maíz (unos 7 mm de espesor, aprox.) y cortar las tapitas según el tamaño deseado (entre 4 a 7 cm).
- Hornear en horno moderado (170°C) unos 15 minutos aprox., sobre placas enmantecadas. Deben quedar blancos y la base apenas dorada.
- Una vez frías, unirlas con abundante dulce de leche pastelero. Apretás un poco y pasar por coco rallado.
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